燈影牛肉絲是四川省成都市的一道著名川菜，也是四川傳統(tǒng)的特色美食之一。燈影牛肉絲的名稱來自其獨特的制作工藝，即在烹制時，將薄切的牛肉放在燈光下晾曬，形成了像燈影一樣的特殊效果。

燈影牛肉絲的歷史可以追溯到清朝年間，當(dāng)時的四川地區(qū)經(jīng)常發(fā)生水災(zāi)、火災(zāi)等自然災(zāi)害，導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐木用駸o法生存。為了應(yīng)對這種情況，當(dāng)?shù)氐哪撩耖_始將牛肉晾曬，以備不時之需。后來，這種晾曬的牛肉變成了一種美食，并逐漸傳播開來。

燈影牛肉絲的制作過程非常講究，首先需要選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，然后將其切成薄片，晾曬至半干狀態(tài)。接著，將蔥、姜、蒜等調(diào)料炒香，加入牛肉絲翻炒至熟。最后，加入適量的鹽、味精、料酒等調(diào)味品，翻炒均勻即可。

燈影牛肉絲的口感鮮嫩，肉質(zhì)鮮美，香氣四溢，是一道非常具有代表性的川菜。在成都市，幾乎每家川菜館都能品嘗到這道美食。此外，燈影牛肉絲也成為了四川特產(chǎn)之一，備受國內(nèi)外游客的喜愛。

總的來說，燈影牛肉絲是四川省成都市的一道傳統(tǒng)美食，在當(dāng)?shù)負(fù)碛兄鴱V泛的口碑和影響力。其獨特的制作工藝和口感，使得它成為了川菜文化中不可或缺的一部分，也是四川地區(qū)的一張名片。