回鍋肉怎么做的？回鍋肉的家常做法

五花肉洗凈切成片，土豆切片，放清水浸泡10分鐘，青椒切塊，小米椒切段，姜切片，蒜切粒，鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，放入土豆片炸制2分鐘，撈出，鍋中放適量油，油溫燒至6成熱，放五花肉爆炒，放姜片、蒜粒、花椒炒香，放豆瓣醬炒出紅油，再放土豆片、青椒、小米椒，放老抽炒勻出鍋。

回鍋肉怎么做

食材：

五花肉200克，土豆1個，青椒1個，小米椒4個，老抽2克，姜1塊，蒜4瓣，花椒2克的，豆瓣醬適量，花椒2克

回鍋肉的家常做法：

1.五花肉清洗干凈，然后切成薄片。

2.土豆去皮切片，放入清水中浸泡10分鐘左右。

3.青椒切成小塊，小米椒切段，姜1塊切片，蒜4瓣切粒。

4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，然后放入土豆片炸制2分鐘，撈出瀝干。

5.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入五花肉爆炒。

6.放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣醬1勺炒出紅油。

7.再放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分鐘左右，放老抽2克翻炒均勻，出鍋即可。

小貼士：

土豆片提前炸好，炒出來之后，更加的清脆可口。

肉片要煸透，炒至微微卷起成窩狀，這樣吃起來才不會油膩。

豆瓣醬和老抽都是咸的，所以不用再另外添加鹽了。