鴨鎖骨的做法

1鴨鎖骨放入冷水中煮煮開后撈去浮沫。

2加入適量的高度白酒。

3將鹵制的大料放入，倒入適量的老抽，再加入比平時量多點(diǎn)的鹽。

4加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮25-30分鐘，這樣鴨鎖骨就鹵好了。

5燒熱鍋，放少許油，將鹵制好的鴨鎖骨放入里面翻炒。

6加孜然粉翻炒均勻即可。

鴨鎖骨的做法

食材：鴨鎖骨、紅米辣、蒜瓣、生姜

香料：八角、香葉、花椒、鹵味秘制料包

步驟做法：

1、鴨鎖骨濾干血水，洗凈，在放了料酒、香葉、八角的沸水中焯燙片刻，撈出，在流動的水中漂洗幾道，瀝干水份備用

2、紅米辣去蒂洗凈，拍碎蒜瓣、生姜拍碎

3、鍋里加足量的水，放鹽、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香葉、花椒（花椒要少放，不然味苦）、紅米辣、蒜瓣、姜片，鹵味秘制料包，加入處理好的鴨鎖骨，湯水燒開后，繼續(xù)燉煮一小時，關(guān)火，鴨鎖骨在湯水中燜一晚上，或者燜至湯水涼透，撈出即可直接食用。

二、鹵鴨鎖骨的烹飪注意事項

1. 鴨鎖骨比較大， 可以對切成兩半

2. 鹵制的時候注意冷水下鍋， 煮開撇去浮沫后再放入大料和調(diào)味料汁，注意鹽的量比平時大一點(diǎn)

3. 按照鴨鎖骨大小調(diào)整鹵制時間，鹵好了浸泡二個小時，味道更佳。

簡單幾步，美味的香辣鴨鎖骨就制作完成了，成品香辣鴨鎖骨，骨頭十分松脆，可以撕咬，連肉帶骨放入口中，口感筋脆，麻辣香鮮，百嚼留芳！