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老師餐飲成本怎么核算

2024-11-26 04:45:35 來源:互聯(lián)網(wǎng)

同學(xué)您好餐飲企業(yè)成本核算的方法如下:其計算公式是:本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額。餐飲服務(wù)業(yè)的成本計算的常用公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結(jié)存原料***=進貨價/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%銷售價格=原料成本/(1-毛利率)銷售價格=原料成本+加成額加成率=毛利率/(1-毛利率)原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價)凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量

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